Рецепты

Овсяное печенье из овсяных хлопьев – много не бывает! Домашнее овсяное печенье из овсяных хлопьев с различными наполнителями


Овсяное печенье, в отличие от каши, лакомство на все времена. Найдётся ему место в рюкзаке геолога и на столе бизнес-леди, любят его взрослые и, конечно же, обожают детишки. Рецептов этой выпечки наберётся не один десяток, мы же собрали именно те, которые готовят на основе овсяных хлопьев.

Общие принципы приготовления овсяного печенья из овсяных хлопьев

Тесто для печенья можно приготовить из хлопьев любого сорта, но лучше использовать те, которые готовятся быстро и хорошо разбухают в кипятке. Но если у вас в наличие, те, что доводятся до готовности варкой, их лучше предварительно перебить блендером.

Существует масса вариантов приготовления теста для овсяного печенья из хлопьев. Его замешивают с яйцами и без них, с добавлением муки и вовсе без неё, на кефире, сметане, постном масле, твороге и даже фруктовом пюре.

Овсяное печенье, как и обычную выпечку, можно ароматизировать ванилью. Наполнителями часто выступают сухофрукты, изюм, свежие или подвяленные ягоды, семечки либо кунжут.

Выпекают овсяное печенье, при 180 градусах, жаровню устанавливают, только прогрев духовку. Продолжительность зависит от конкретного духового шкафа и может длиться от 12 минут до получаса. Поверхность готового печенья имеет приятный золотистый оттенок и окрашена равномерно.

Готовое овсяное печенье снимают с противня после остывания. Как правило, в горячем виде оно хрупкое и может крошиться.

Овсяное печенье из овсяных хлопьев – «Классическое»

Рецепт того самого печенья из прекрасного детства, хорошо оно на вкус и свежим, и подчерствевшим. Наверное, назвать его шедевром было бы слишком громко, но простота приготовления, доступность продуктов и совершенно непохожий на другую выпечку вкус делают овсяное печенье замечательным угощеньем.

Ингредиенты:

хлопья, овсяные – 250 гр.;

200 граммов коричневого сахара;

ложка мёда;

200 гр. муки пшеничной;

яйца – два крупных;

по 0,5 ложечки соды и «лимонки»;

пачка масла, «Фермерского».

Способ приготовления:

Рассыпав по столу хлопья, отбираем сор. Ссыпаем в просторную миску, добавляем лимонную кислоту, сахар и соду. Через сито просеиваем к хлопьям муку и тщательно смешиваем продукты.

Нарезаем масло в кастрюльку и ставим её на небольшой огонь. Растапливаем, помешивая, после чего хорошо остужаем.

В отдельную миску или чашку выливаем яйца и слегка разбалтываем их вилкой.

Подливаем остывшее масло к сухим компонентам, добавляем мёд и яйца.

Длительно и тщательно вымешиваем овсяное тесто. Оно должно выйти мягким и не крутым.

Застелив пергаментом противень, увлажняем его маслом, включаем духовку на разогрев.

Зачерпываем овсяное тесто чайной ложечкой, смоченной в воде, и выкладываем в виде лепёшек на противень. Помещаем в духовку, готовим 12 минут.

Овсяное печенье из овсяных хлопьев с шоколадом

Оригинальная рецептура предполагает использование белого шоколада, но если предпочитаете тёмный, смело берите его. Сушёную вишню можно заменить любыми сухофруктами. Подойдёт курага, изюм, чернослив и даже вяленая клюква. Масло растапливать не нужно, достаточно хорошо размягчить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

одно яйцо;

полпачки масла или маргарина;

по стакану сахара;

стакан овсянки (хлопья);

ложечка ванильного сахара;

50 гр. шоколада;

рыхлитель теста и корица, молотая в порошок – по половине чайной ложечки;

две ложки сушёной вишни, можно изюм;

полный стакан пшеничной муки.

Сахар, мука и хлопья, отмеряются стаканом, ёмкостью 250 мл.

Способ приготовления:

Взбиваем сливочное масло со стаканом сахара. Влив к масляной массе яйцо, взбиваем повторно.

Добавляем соль, корицу, ваниль и рыхлитель, тщательно смешиваем. Можно ещё раз взбить.

Вмешиваем в масляную смесь перебранные овсяные хлопья, затем тёртый шоколад и вишню (сухофрукты).

Просеиваем в миску с овсяной массой муку. Тщательно, но недолго, вымешиваем тесто руками. Длительное вымешивание повредит печенью, оно не получится рассыпчатым. Как только добьётесь однородности, прекращайте размешивать.


Разделываем овсяное тесто на двенадцать шариков, раскладываем их по противню, застланному пергаментом. Укладывайте, отступая на толщину пальца, друг от друга – при выпечке тесто увеличится в объёме и печеньки могут слипнуться.

Помещаем жаровню с будущим печеньем в прогретую духовку. Готовим ориентировочно четверть часа, до золотистого румянца.

Не спешите снимать готовое печенье с протвишка, дайте ему немного времени на затвердение. Как правило, сразу после выпечки серединка печенья мягкая и их можно повредить, если снимать горячими.

«Анзакс» – рассыпчатое овсяное печенье из овсяных хлопьев с кокосовой стружкой

В тесто не добавляются яйца или какая-либо другая жидкость. Самые простые компоненты и рецептура, а печенье получается вкусным и рассыпчатым. Для этого печенья используют хлопья быстрого приготовления.

Ингредиенты:

мука – один стакан;

половина пачки масла, маргарин не подойдёт;

стакан белой кокосовой стружки;

150 граммов сахара;

стакан «быстрых» хлопьев;

две ложки патоки или жидкого мёда;

ложечка без горки соды;

две ложки питьевой воды.

Способ приготовления:

Дважды пересеиваем муку в миску. Добавив коричневый сахар и хлопья, тщательно перемешиваем.

Масло нарезаем кубиками в кастрюлю и помещаем на самый малый нагрев. Как только кусочки полностью растопятся, добавляем мёд, перемешиваем и убираем с огня.

Гасим соду. Обратите внимание, для этого не нужен уксус или лимонная кислота, соду будем гасить водой. Высыпаем рыхлитель в небольшую чашечку, заливаем двумя ложками крутого кипятка. Тщательно размешав, сразу же выливаем в горячее масло и перемешиваем – смесь должна активно пениться.

Соединяем сухую смесь с пенящейся массой, вымешиваем. Получившуюся смесь трудно назвать тестом, так как оно получается густым и не имеет однородной консистенции.

Включаем на разогрев духовку, укрываем жаровню листом пергамента.

Зачерпывая небольшими порциями, формируем из овсяного теста лепёшечки и, раскладывая по бумаге, каждую слегка придавливаем. Толщина будущих печений не должна быть более 1 см. Между заготовками нужно оставлять узкий зазор, так как при выпечке тесто хорошо поднимается.

Готовим печенье минут двадцать, до золотистого окрашивания поверхности. Снимаем с противня, дав слегка остыть.

Нежное овсяное печенье из овсяных хлопьев с малиновой начинкой и миндалём

Рассыпчатое, но в то же время нежное печенье из хлопьев с ароматной малиной. Готовится по принципу тёртого пирога, после выпечки пласт разрезается на небольшие квадраты. Низ печенья получается влажным, верх хрустящим и рассыпчатым. Малины можно положить и больше, но в первый раз приготовьте строго по рецептуре.

Ингредиенты:

сахар – 180 гр.;

пачка «Крестьянского» масла;

полтора стакана свежей или замороженной малины;

небольшая горсть лепестков миндаля;

200 граммов пшеничной муки.

Для выпечки потребуется прямоугольная жаровня 20×23 см или подходящего размера круглая форма.

Способ приготовления:

Перебрав, перебиваем хлопья в чаше блендера или кофемолке. Высыпав в миску, добавляем пересеянную муку и сахар. Хлопья можно и не измельчать, тогда тесто получится грубее, но не менее вкусным.

В эту же миску крупно натираем масло и быстро растираем ладошками в крошку.

Форму застилаем пергаментом так, чтобы бумага прикрывала и борта.

Рассыпаем по пергаменту две трети приготовленной овсяной смеси.

Раскладываем сверху размятую вилкой малину. Замороженные ягоды нужно предварительно оттаять и хорошо обсушить на дуршлаге.

Прикрываем малину оставшейся смесью и засыпаем верх лепестками миндаля.

Помещаем противень в нагретую духовку, выпекаем около 40 минут.

Достав из духовки, проходимся остриём ножа вдоль бортов, чтобы отделить от них тесто, нарезаем квадратами. Выкладываем печенье на блюдо только полностью остывшим.

Овсяное печенье из овсяных хлопьев – «Любимое»

Самое простое, проверенное временем тесто для овсяного печенья. Рецептура удобна тем, что по ней можно приготовить два вида печенья. Если раскатать тесто тонко, выпечка получится хрустящей и рассыпчатой, а если сделать пласт толще – более воздушной и мягкой.

Ингредиенты:

по три стакана «Геркулеса» и муки;

стандартная пачка сливочного маргарина;

полный стакан сахара;

пять ложек кефира;

два яйца;

ложечка соды;

две ложки ароматного мёда.

Способ приготовления:

Дважды пересеиваем муку.

Перебираем от сора хлопья, перекручиваем на мясорубке. Смешиваем измельчённые хлопья с мукой.

Нарезав кусочками, растапливаем в кастрюльке на малом огне маргарин с мёдом и дожидаемся, чтобы смесь остыла.

В отдельной миске соединяем прогретый до комнатной температуры кефир с содой.

В просторной миске добела растираем сахар с яйцами. Добавляем гашённую в кефире соду, овсянно-мучную смесь и остывший, подслащённый мёдом, маргарин. Замешиваем не очень крутое тесто. Поместив в пакет, убираем его в холодильник на полчаса.

Отлежавшееся в холоде овсяное тесто раскатываем сантиметровым пластом. Специальной формой для вырубки печенья или стаканом выдавливаем заготовки печенья и выкладываем в жаровню на пергамент. Слегка присыпаем поверхность заготовок сахаром.

Готовится печенье на 170 градусах, не менее четверти часа, но можно и до 25 минут. Всё зависит от того, какого цвета печенье вам нравится.

Домашнее овсяное печенье из овсяных хлопьев – «Нежность»

Интересный вариант приготовления овсяного теста для печенья. После замеса его нужно будет пару раз перекрутить на мясорубке, это сделает печенье более нежным. Сахар желательно брать коричневый, вместо масла можно использовать маргарин.

Ингредиенты:

перебранные хлопья – полтора стакана;

четыре ложки коричневого сахару;

2/3 пачки масла;

два яйца;

стакан пшеничной муки;

три ложки 20-процентной сметаны;

рыхлитель теста – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Растерев масло с сахаром добела, добавляем сметану, вливаем яйца и тщательнейшим образом перемешиваем.

Отдельно смешиваем муку с овсяными хлопьями и разрыхлителем.

Соединяем всё в одной миске, вымешиваем до однородности. Отставляем овсяное тесто на 5–10 минут в сторону.

Подготовленный противень застилаем пергаментом, наносим на него тонкий слой постного масла. Включаем духовку.

Настраиваем мясорубку на самое максимальное измельчение. Дважды перекручиваем тесто.

Выкладывая тесто с ложки, чуть отступаем друг от друга, размещаем по противню небольшие лепёшки.

Установив жаровню в духовку, выпекаем печенье в течение четверти часа.

Нежнейшее овсяное печенье из овсяных хлопьев на твороге с изюмом

Творожное тесто пользуется особым успехом. Любая выпечка из него нежна и долго не черствеет. Очень простая и быстрая рецептура овсяного печенья с изюмом. Сушёный виноград можно заменить свежей или вяленой смородиной, получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

два отборных яйца;

200 гр. овсянки быстрого приготовления;

небольшой пакетик ванильного порошка;

полпачки маргарина;

полстакана сахара, желательно коричневого;

180 гр. творога, жирностью 9% и более;

изюм без косточек – 100 гр.

Способ приготовления:

Изюм перебираем. Ошпарив кипятком, заливаем водой и отставляем на время до 10 минут. После, воду сцеживаем, а ягоды тщательно просушиваем, рассыпав по полотенцу.

Маргарин режем кубиками в кастрюльку. Растапливаем на слабом огне, затем остужаем.

Перелив маргарин в миску, добавляем овсяные хлопья и перетираем через сито творог. Добавляем взбитые с сахаром яйца, ваниль и изюм, перемешиваем. Должно выйти вязкое тесто, если получилось слишком редкое, добавьте ещё хлопьев.

Раскладываем тесто при помощи ложки по смазанному маслом противню и ставим выпекать в разогретую духовку. Готовим ориентировочно 25 минут, до золотистого окрашивания.

Постное овсяное печенье из овсяных хлопьев с яблочным пюре

Овсяное печенье может быть и постным. В тесто не используются яйца и животные жиры, его вымешивают на яблочном пюре, приготовленном самостоятельно. Если нет желания тратить время на тушение яблок, фрукты можно просто перебить до нужного состояния блендером.

Ингредиенты:

два с половиной стакана овсяных хлопьев;

три ложки мёда;

пять крупных яблок;

треть стакана чищеных семечек или кунжута;

три ложки растительного масла;

изюм без косточек – 50 гр.

Способ приготовления:

Обмыв яблоки, тонким слоем срезаем кожуру, удаляем сердцевину. Нарезаем мякоть некрупными кусочками в толстостенную сковороду. Подлив пару ложек воды, накрываем крышкой и ставим на самый минимальный нагрев. Тушим яблоки до мягкости, затем слегка остужаем.

Изюм на десять минут заливаем крутым кипятком. На сухой сковороде слегка подсушиваем овсяные хлопья.

Остывшие яблоки выкладываем на сито, перетираем. Отмеряем стакан получившегося пюре в широкую миску. Добавляем хлопья, постное масло и мёд. Размешав, отставляем миску в сторону на 20 минут.

В разбухшие хлопья вмешиваем семечки и обсушенный после вымачивания изюм. Можно добавить немного мелкорубленых орехов и кунжут, но это по желанию.

Получившуюся массу выкладываем из ложки на застеленный пергаментом противень. Лепёшки могут рассыпаться, не волнуйтесь, так и должно быть, при выпечке все составляющие скрепятся.

Устанавливаем жаровню в прогретую до 120 градусов духовку, готовим около часа.

Даём печенью хорошо остыть, после чего снимаем с противня лопаткой.

Овсяное печенье из овсяных хлопьев – хитрости приготовления и полезные советы

Овсяное тесто получается вязким и липнет, аккуратные печенюшки вылепить из него сложно. Чтобы облегчить процесс, периодически смачивайте ложку либо ладони водой.

Овсяное печенье не требует оформления, но при желании его поверхность можно украсить глазурью или растопленным шоколадом. Часто печеньки присыпают сахарной пудрой. Наводим красоту только после остывания выпечки.

Источник

admin

Администратор этого хорошего сайта…

http://club4me.ru

Добавить комментарий